오징어젓갈을 만드는 싱싱한 원재료로서 알맞게 썰었습니다. 바로 요리할 수 있습니다. 오징어:울릉도 , 천일염:국산 싱싱한 울릉도 당일잡이 오징어를 소금에 약 5일정도 절임하여 생수로 깨끗하게 씻었습니다. 울릉도는 식수(생수)는 영양분이 많아요, 맛있는 물에 행구어야 맛이 좋습니다. 500g 짜리 2병입니다. 다리는 바로 분리하여 생물로 판매하고 몸통만으로 만들었습니다. 몸통은 다듬어 잘게 썰어 바로 요리하실 수 있게 하였습니다. 조금씩 소분하여 냉동실에 두었다가 바로 요리하셔서 드시면 됩니다. 젓갈은 물기가 없어야 맛이 있습니다. 혹 한번더 행구시더라도 물기는 오랫동안 완전히 빼주세요. 아주 싱싱하여 회를 먹는 것 같은 맛 입니다. 젓갈은 원래 싱싱할수록 좋습니다. 젓갈을 대량판매하는 시중의 오징어젓보다 선도가 아주 좋습니다. ---요리방법--- 수돗물에 살짝만 행구세요. 소쿠리에 담아 물기를 뺀 다음(물기가 없어야 맛있습니다) 1cm정도로 썬 잔파와 마늘 고추가루 참기름 깨소금을 넣고 버무려 드세요. 입맛에 맞추어 양파, 당근, 무우채 등을 넣으셔도 됩니다.